Tuesday, September 30, 2008

金針花中毒



昨天中午吃了生炒綠金針
還沒吃完就突然一陣噁心、頭暈…全身有無法言喻的不舒服
姐姐說生金針花蕊裡有黑色的鹼吃多不好
果真不久後就拉肚子了~
撐著病體,上網查一下相關資料,果然…

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綠色金針花食過量引致中毒?!
有此一說:
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,
結果一個小時後,就開始嘔吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,
上網查詢資料,發現竟然寫著:

新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收,
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時,
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵

預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。

另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了!
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎?謝謝!
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營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師
新鮮金針菜含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃三毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,二十毫克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的,秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。

其花蕾、莖葉均屬涼性食物,對於屬熱性體質的人,適量食用有清涼退火作用,但對於屬寒性體質的人,則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫熱性佐料調理,或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼,因此調理前應以熱水川燙過再行調理食用為宜。

本文由【KingNet國家網路醫院】提供




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不經一事,不長一智
因為體質的關係,有些人不會出現這樣的狀況
全家只有我一人產生不適
我強烈懐疑二年前的花蓮之旅後,
部份友人產生上吐下潟應該跟那盤炸生金針脫不了關係~

2 Comments:

At 3:58 PM , Anonymous 小魚 said...

身體健康要顧好唷...
^_________________^

 
At 4:37 PM , Blogger 透明草菇 said...

哈哈哈....
多謝關心
妳也是唷~~

 

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